CÁ ĐÉT KHÔ

Phơi Cá đét

Để làm Cá đét khô ngon ngọt phải chọn cá thật tươi. Cá vừa mới bắt được các ngư dân làm ngay bằng cách cắt bỏ đầu, rửa sạch, nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá. Có 2 cách làm cá là để nguyên con và xẻ.

Cá đét sau khi ngâm muối vớt ra để ráo tiếp tục tẩm muối ớt. Công đoạn cuối và cũng quan trọng nhất là đem phơi nắng. Cá được trải lên vỉ đặt lên giàn cao, cách mặt đất từ 1-1,5m để phơi, tránh bị dính cát. Mỗi lứa cá đét cần 2 nắng (phơi hai ngày) là vừa khô tới. Cứ 5 kg cá tươi mới làm được 1 kg cá đét khô.

Thưởng thức Cá đét khô Cô Kiệu

Cá đét khô Cô Kiệu được chế biến thành nhiều món, nướng là khoái khẩu nhất. Nướng cá đét phải để lửa than liu riu, trở đều tay 2 mặt cho đến khi cả hai mặt vàng rộm và phồng rộp lên. Dân thành phố có thói quen dùng lò vi sóng, bếp ga để nướng khô cá đét nhưng không thấy ngon vì cá trông chín vàng bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn sống. Cá đét nướng thường xé từng miếng nhỏ, chấm với tương ớt khi ăn. Thịt cá ngọt lịm, dòn dòn, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt khiến thực khách mê ly, ăn hết chỉ muốn ăn nữa.

Cá đét khô  ít xương, khi ăn ngọt thịt và có mùi nồng nồng, hăng hăng khá đặc trưng